Najlepšie jesenné recepty zo šípok

Jesenné šípky prinášajú zdravie aj skvelú chuť. Čaká vás recept na šípkovo-jablkové čatní s videom, tradičný lekvár našich babičiek aj zdravá ovocná koža. Vitamín C a chuť prírody priamo vo vašej kuchyni.
zrelé šípky

Šípky: Zdravé recepty na podporu imunity

Viete, aký je rozdiel medzi kúpeným vitamínom C z lekárne a tým, ktorý si nazbierame vlastnými rukami na jesennej prechádzke? Ten druhý je čerstvý, úplne prirodzený, stojí nás len čas strávený vonku a chutí neskutočne dobre! Takže, keď sa na kríkoch začnú objavovať prvé červené šípky, je ten správny čas obuť si pohodlné topánky a vyraziť za nimi.

Žijeme totiž dobu, keď sa nechávame zlákať exotickými superpotravinami z druhého konca sveta a častokrát zabúdame na to, čo máme priamo za dverami. Šípky pritom obsahujú osemnásobne viac vitamínu C než citróny, a to po ne nemusíme letieť na druhý koniec planéty.

Šípkovo-jablkové čatní: Jesenný poklad plný chuti a zdravia

Ak patríte medzi tých, ktorí radi skúšajú nové chute, naše šípkovo-jablkové čatní vás nadchne. Spája totiž sladkosť jabĺk, jemnú kyselkavosť šípok a hrejivú silu korenín do jedného pohára.

Čo je vlastne čatní?

Čatní je hustá indická omáčka, v ktorej sa snúbia sladké, kyslé a pikantné chute. V princípe ide o džem ochutený výrazným korením.

Naša jesenná verzia okrem jedinečnej chuti prináša aj zdravotné benefity a výborne sa hodí k syrom, pečivu, grilovanej zelenine či ako originálny doplnok na sviatočnom stole.

  •  
šípkovo-jablkové čatní

Prečo práve šípky a jablká

Šípky podporujú imunitu, urýchľujú hojenie a pôsobia protizápalovo. Šípkový čaj sa odporúča pri nachladnutí, únave aj bolestiach kĺbov.

Jablká prinášajú sladkosť, šťavnatosť a pektín, ktorý prirodzene zahusťuje. Obsahujú cenný quercetin so silnými antioxidačnými účinkami. Spolu so šípkami tvoria harmonické spojenie, ktoré chutí aj lieči.

Ako zbierať šípky?

Najlepší čas na zber šípok je od konca septembra do októbra, keď majú krásnu jasnočervenú farbu. Po prvých mrazíkoch síce chutia sladšie, pretože mráz znižuje ich kyslosť, ale taktiež sú už príliš mäkké na spracovanie.

Kde zbierať? Vždy si vyberte miesta ďaleko od ciest a priemyselných zón.

Na čo si dať pozor? Šípkové kríky majú ostré tŕne, takže je dobré vziať si rukavice. Zbierajte len pevné, pekne dozreté plody bez poškodení a po zbere ich dôkladne umyte.

Sila korenín - prehrejú a pohladia nos i dušu

Práve koreniny dodávajú čatní ten správny šmrnc. V tomto recepte sa stretáva niekoľko zaujímavých chutí a vôní.

  • Klinčeky majú antiseptické a antibakteriálne účinky a prehrejú telo.

     

  • Škorica je prirodzene sladká, znižuje hladinu cukru v krvi a pôsobí protizápalovo.

     

  • Zázvor podporuje trávenie, zmierňuje nevoľnosť a zahreje organizmus.

     

  • Trikatu je tradičná ajurvédska zmes čierneho korenia, dlhého korenia a zázvoru. Povzbudzuje metabolizmus, zlepšuje vstrebávanie živín a podporuje spaľovanie.

Vďaka týmto koreninám získate nielen lahodnú chuť, ale aj funkčné jedlo so silným účinkom v chladných mesiacoch.

Recept na šípkovo-jablkové čatní krok za krokom

Suroviny

  • 300 g šupiek zo šípok (približne 1000 až 1200 g celých šípok)
  • 450 ml vody
  • 300 g lúpaných a na kocky nakrájaných jabĺk
  • 3 klinčeky
  • 1 ČL mletej škorice
  • 1 ČL sušeného zázvoru
  • 1 ČL trikatu
  • ½ ČL soli
  • 150 g trstinového cukru
  • 1 ČL kyseliny citrónovej

Postup

  1. Umyté šípky varte vo vode do polomäkka približne hodinu. Hladina vody by mala siahať asi tri centimetre nad povrch šípok.
  2. Uvarené šípky sceďte a nechajte vychladnúť. Prebytočnú vodu nevylievajte! Môžete ju vypiť ako čaj alebo použiť do ďalšieho varenia šípkových šupiek.
  3. Každú šípku zbavte jadierok. Odtrhnite čierny konček, šípku stlačte ukazovákom a palcom a jadierka vytlačte von.
  4. Jadierka obalené časťou dužiny odložte a usušte. Využijete ich neskôr na prípravu čaju alebo studeného macerátu.
  5. K 300 g šípkových šupiek pridajte 450 ml vody a varte na miernom ohni asi 1,5 hodiny, kým šupky úplne nezmäknú.
  6. Šípkovú zmes rozmixujte a pridajte do nej jablká, koreniny a soľ. Varte približne 1 hodinu, kým sa jablká nerozvaria.
  7. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody. Varte ešte 15 minút.
  8. Horúce čatní nalejte do vysterilizovaných pohárov, zatvorte, obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Skladovanie a použitie

Zavarené čatní vydrží uskladnené v komore rok. Po otvorení spotrebujte najlepšie do 1 týždňa a uchovávajte v chladničke.

Tento recept je krásnym príkladom, ako sa dá spojiť lokálne ovocie s exotickými koreninami a vytvoriť niečo výnimočné. Šípkovo-jablkové čatní je nielen kulinársky zážitok, ale aj malá lekárnička v pohári. Ak ho raz ochutnáte, určite si ho zaradíte medzi obľúbené jesenné stálice.

Tradičný šípkový lekvár: Overený recept našich babičiek

Ak dávate prednosť overeným chutiam, siahnite po tradičnom šípkovom lekvári. Jemný, hustý, sladkokyslý, ideálny na raňajky alebo do palaciniek či koláčov. A tá vôňa! Vždy keď sa varí, navodí príjemnú atmosféru.

Suroviny

  • 1 kg očistených šípkových šupiek (3 až 4 kg celých šípok)

  • 800 g trstinového cukru

  • 1 liter vody

  • 1 ČL kyseliny citrónovej
  •  
Šípkový lekvár

Postup

  1. Šípky zbavte jadierok rovnakým spôsobom ako pri čatní, t. j. najprv ich hodinu povarte, nechajte vychladnúť, z každej odtrhnite čierny konček a vytlačte jadierka.
  2. Šípkové šupky vložte do hrnca a zalejte litrom vody. Varte na miernom ohni približne 1,5 hodiny, kým nezmäknú.
  3. Zmes rozmixujte a následne prepasírujte cez husté sito, aby ste získali hladký pretlak.
  4. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú a varte, kým lekvár nezhustne na požadovanú konzistenciu.
  5. Horúci lekvár nalejte do vysterilizovaných pohárov, zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Následne ho skladujte na suchom a chladnom mieste.

Takto pripravený lekvár vás prenesie späť do detstva a v zime zahreje telo aj dušu.

Šípkovo-jablková ovocná koža: Zdravý snack zo šípok a jabĺk

Ak sa vám nechce hodiny stáť pri sporáku a miešať lekvár, máme pre vás tretiu možnosť. Šípkovo-jablková ovocná koža je skvelá alternatíva ku klasickým sladkostiam a pripravuje sa jednoducho.

Prečo kombinovať šípky s jablkami?

Samotné šípkové šupky sú po vysušení veľmi tvrdé, preto je najlepšie kombinovať ich s jablkami v pomere 1:1. Môžete experimentovať aj s hruškami či slivkami, fantázii sa medze nekladú.

 

Ak však nemáte veľa šípok, môžete ich pridať do ľubovoľnej ovocnej kože, a tak ju trošku ozvláštniť. Výsledok bude určite chutný a zdravý.

Suroviny

  • 500 g šípkových šupiek (už očistených od jadierok)
  • 500 g olúpaných jabĺk bez jaderníka
  • 2-3 ČL agáve alebo javorového sirupu (ak máte kyslé jablká)
  • 1/2 ČL škorice (voliteľne)
  •  
Šípkovo-jablková koža

Postup

  1. Šípkové šupky a jablká rozmixujte do hustej kaše.
  2. Ak sa vám zmes zdá málo sladká, doslaďte agáve alebo javorovým sirupom a dochuťte škoricou.
  3. Rozotrite ovocnú kašu v tenkej vrstve (3-5 mm) na silikónovú podložku.
  4. Sušte v sušičke na 50-60°C, kým koža nie je úplne suchá. Trvá to približne 6-12 hodín, v závislosti od hrúbky vrstvy a typu sušičky.
  5. Koža je hotová, keď sa dá ľahko odlepiť od podložky.

Skladovanie a servírovanie

Hotovú kožu môžete zrolovať a narezať na malé šúľky alebo nastrihať na štvorčeky či iné tvary. Skladujte ju v suchu, najlepšie v sklenenej uzavretej nádobe. Ak ju na posedenie nezjete, tak vám vydrží aj 6 mesiacov. Je perfektná na výlety, do školy, či ako zdravá sladkosť pre všetkých.

Vráťme sa k prírode

Šípkové recepty sú krásnym príkladom toho, ako spojiť tradíciu s moderným prístupom k zdraviu.

 

Keď sa nabudúce vyberiete do prírody, nezabudnite si zobrať košík. Je to skvelý pocit, obrať si plody vlastnými rukami a pripraviť si z nich chutné a zdravé dobroty, ktoré vás budú tešiť celú zimu.

 

A v neposlednom rade ich môžete použiť aj ako netradičný vianočný darček.

  •  
Šípkový čaj
Všetky recepty