Pikantný bazový džem

Pikantný bazový džem so zázvorom a korením zahreje aj v chladných dňoch. Objavte recept, zdravotné účinky bazy aj bonusový tip na bazové želé. Ideálny jesenný poklad pre vašu komoru.
Bazový džem so zázvorom, škoricou a klinčekmi
Bazový džem zahreje aj v chladných dňoch

Bazový džem so zázvorom, škoricou a klinčekmi

Dobrota, ktorá chutí aj lieči

Začiatok jesene je obdobím, keď nám príroda ponúka mnoho darov. Možno aj vy pri prechádzke lesom či záhradou zbadáte kríky obsypané drobnými tmavofialovými bobuľkami bazy čiernej. Ak ste na jar neobrali všetky kvety na sirup či želé, teraz máte šancu využiť plody. A verte, v podobe pikantného bazového džemu so zázvorom a korením si ich zamilujete.

Ak máte radi džemy, ktoré majú nielen sladkú, ale aj korenistú iskru, tento recept je pre vás ideálny.

Prečo práve baza?

Baza čierna je rastlina, ktorá sa v ľudovej medicíne využíva celé stáročia. Zaujímavé je, že jej kvety a plody majú rozdielne účinky, a preto sa používajú na iné účely.

Účinky bazových kvetov

  • podporujú imunitu vďaka flavonoidom

  • uvoľňujú dýchacie cesty a zlepšujú dýchanie

  • pomáhajú pri prechladnutí, chrípke a horúčke

  • podporujú potenie a detoxikáciu organizmu

  • majú jemne močopudný účinok
  •  
Bazový kvet

Účinky bazových plodov

  • sú bohaté na antioxidanty (antokyaníny)

  • chránia bunky pred voľnými radikálmi

  • podporujú zdravie srdca a ciev

  • pôsobia protizápalovo a antibakteriálne

  • prospievajú tráveniu a činnosti čriev
  •  
Plody bazy čiernej

POZOR!  Plody bazy čiernej nikdy nekonzumujte surové. Obsahujú sambunigrín, ktorý môže spôsobiť otravu. Po tepelnej úprave sú však úplne bezpečné a dokonca veľmi prospešné.

Recept na pikantný bazový džem so zázvorom

Tento džem je neodmysliteľný jesenný rituál. Keď ho varíte, celý dom sa naplní vôňou zázvoru, škorice a klinčekov. Je sladký, ale má v sebe iskru, ktorá vás príjemne prekvapí. A keď ním potom naplníte vianočné medovníky, to sa len všetkým rozžiaria oči.

Suroviny

  • 700 g bobúľ bazy čiernej

  • 300 g cukru

  • šťava z 1 citróna

  • 1 PL sušeného zázvoru

  • 1 ČL mletej škorice

  • 5 klinčekov
  •  

Postup

1. Začneme odstopkovaním bazových plodov. Tento krok si vyžaduje trošku trpezlivosti, ale pri dobrej hudbe alebo zaujímavom podcaste to pôjde ako po masle. Plody poriadne umyte studenou vodou.

 

 

2. Pripravené bobuľky zasypte cukrom, pridajte sušený zázvor, mletú škoricu, klinčeky a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte aspoň 2 hodiny v chlade odležať. Zmes môžete nechať v chladničke aj celú noc, pretože tak sa všetky chute krásne prepoja a bobule pustia viac šťavy.

 

3. Keď je zmes pripravená, príde na rad varenie. Použite hrniec s hrubším dnom a rozhodne si vyberte podstatne väčší hrniec, ako je množstvo bazovej zmesi. Baza pri varení veľmi pení a môže ľahko vykypieť, čo by bola škoda. Varte minimálne 15 – 20 minút na miernom ohni.

 

4. Keď zmes trochu vychladne, prichádza na rad odšťavovanie. So šnekovým odšťavovačom to pôjde najľahšie. Prvé odšťavenie vám dá čistú šťavu, pri ďalších odšťaveniach už odšťavenej bazovej zmesi získate hustejšiu masu. Ak odšťavovač nemáte, siahnite po jemnom sitku a zmes jednoducho prepasírujte.

Zero waste tip: Semiačka a šupky rozhodne nevyhadzujte. Usušte ich a máte z nich fantastický čaj, ktorý vás bude celú zimu hriať pri prvých príznakoch prechladnutia.

5. Odšťavenú šťavu varte tak dlho, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Nezabudnite neustále miešať, aby džem neprihorel. Správna konzistencia je, keď džem stečie z lyžice v hustom prúde.

 

6. Horúci džem nalejte do vopred vysterilizovaných pohárov, uzatvorte viečkami, prevráťte hore dnom a nechajte takto vychladnúť. Tým zabezpečíte dokonalé uzavretie a dlhú trvanlivosť.

Ako si tento džem vychutnať

Bazový džem je skvelý na maslovom chlebíku či čerstvej vianočke. Ak máte radi netradičné kombinácie, odporúčame ho kombinovať so syrmi. Výborný bude aj ako náplň do vianočných medovníkov, lineckých koláčikov či palaciniek. A lyžička džemu v horúcom čaji dokáže zázraky, keď vás začne škriabať v krku.

Je to jednoducho džem, ktorý má charakter. Sladký a zároveň jemne pikantný, a práve preto nikdy neomrzí.

Bonus recept: Bazové želé z kvetov

Ak ste na jar zmeškali zber bazových kvetov, nezúfajte! Tento recept si môžete uložiť na budúcu sezónu. Bazové želé sa pripravuje z čerstvých bazových kvetov a jablkového džúsu.

Suroviny

  • 1 liter 100 % jablkového džúsu

  • 15 súkvetí bazy čiernej

  • šťava z 2 citrónov

  • 500 g želírovacieho cukru 2:1

bazové želé

Postup

1. Bazové kvety zalejte jablkovým džúsom a citrónovou šťavou a nechajte cez noc odležať v chladničke. Bazové kvety neumývajte, lebo by ste z nich zmyli peľ, ktorý želé dodáva chuť.

 

2. Ráno zmes oceďte, pridajte želírovací cukor, priveďte k varu, varte 5 minút a môžete plniť do vysterilizovaných pohárov.

 

3. Uzatvorte viečkami, prevráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.

 

Tip: Miesto jablkového džúsu môžete použiť hruškový alebo ananásový džús.

Prečo mať oba recepty v komore

Bazové želé a bazový džem sa krásne dopĺňajú. Želé je jemné, kvetinovo ovocné a osviežujúce. Džem je naopak hutný, pikantný a korenistý. Spolu vytvárajú dokonalý kontrast, jeden na letné rána a druhý na zimné večery.

A čo je najlepšie, obidva sú stopercentne domáce, bez zbytočných chemických prísad, len s tým, čo nám dáva príroda. Vyskúšajte tieto recepty a uvidíte, že baza si zaslúži miesto vo vašej komore. Veríme, že si tento pikantný džem zamilujete rovnako ako my.

Všetky recepty