Špargľový koláč

Sezónny špargľový koláč z lístkového cesta plný chuti a lahodiaci oku. Rýchly recept ideálny na obed, večeru či pohostenie. Objavte jeho benefity a pripravte si ho podľa nášho videopostupu.
Špargľový koláč
Špargľový koláč s ľahkým šalátom

Špargľa v hlavnej úlohe: Rýchly a jednoduchý recept na jarný špargľový koláč

Jar sa naplno rozbehla a s ňou prišla aj sezóna špargle. Tento zelený výhonok, ktorý sa na našich trhoch objavuje len na krátky čas, si zaslúži našu pozornosť. Je veľa možností, ako si ju zaradiť do jedálnička. Nie je to len zelenina na polievku, či rizoto. Špargľa má aj svoj estetický rozmer, ktorý je dobré využiť napr. v slanom koláči. Môžete ho pripraviť ako rýchly obed, či večeru alebo skvelú pochúťku na párty, pretože svojim elegantným vzhľadom poteší nielen chuťové poháriky ale aj oči.

Recept na špargľový koláč

Suroviny

  • 500 g zelená špargľa
  • 1 lístkové cesto
  • 100 g tvrdý strúhaný syr
  • 5 PL olivový olej
  • 1 PL čakankový sirup (alebo iné prírodné sladidlo – agáve, javorový sirup, med)
  • 3 ČL strúhanka
  • 3 ČL sezam
  • 1 ČL soľ
  • čierne korenie podľa chuti
Prehrať video o Video recept na špargľový koláč

Postup

  1. Príprava marinády: Začnite zmiešaním olivového oleja so sirupom, soľou a mletým čiernym korením. Táto sladko-slaná zmes dodá našim koláčikom nezameniteľnú chuť.
  2. Príprava cesta: Lístkové cesto rozložte a nakrájajte na 6 rovnakých obdĺžnikov. Ak používate hotové cesto, je to otázka minúty.
  3. Príprava špargle: Špargľu dôkladne umyte a odrežte drevnaté konce. Potom ich nakrájajte na približne 10 cm dlhé kúsky – ideálna veľkosť na naše koláčiky.
  4. Skladanie koláčikov: Na plech vyložený papierom na pečenie nalejte 1 polievkovú lyžicu olejovej zmesi. Posypte ju približne ½ čajovej lyžičky strúhanky a ½ čajovej lyžičky sezamu. Toto bude základňa pre naše špargle.
  5. Vrstvenie: Na olejovú základňu položte kúsky špargle tak, aby zakryli plochu o niečo menšiu než je obdĺžnik cesta. Špargle štedro posypte strúhaným syrom.
  6. Zakrytie: Teraz prichádza na rad lístkové cesto. Opatrne ho položte na špargle a okraje pritlačte vidličkou k plechu, čím vytvoríte pekný vzor a zároveň zabezpečíte, že náplň nevytečie.
  7. Dokončenie: Rovnakým spôsobom pripravte zvyšných 5 koláčikov. Dbajte na to, aby boli na plechu dostatočne ďaleko od seba, pretože cesto počas pečenia narastie.

Servírovanie

Špargľové koláčiky servírujte teplé, ideálne so sviežim zeleninovým šalátom. Výborne chutia aj vychladnuté, takže si ich môžete zabaliť so sebou do práce či školy alebo na výlet.

Prečo zaradiť špargľu do jedálnička?

Špargľa nie je len trendy zelenina pre foodblogerov. Je to jednoducho kulinárska lahôdka. Tento štíhly zelený výhonok je plný vitamínov (A, C, E, K a vitamíny skupiny B), minerálov (draslík, vápnik, fosfor) a antioxidantov, ktoré podporujú naše zdravie z rôznych strán.

Čo robí špargľu skutočne výnimočnou, je jej schopnosť pomáhať nášmu telu s jarnou detoxikáciou. Obsahuje kyselinu asparágovú, ktorá funguje ako prírodné diuretikum a pomáha telu zbaviť sa prebytočnej vody a toxínov. Po dlhej zime, keď sme sa možno trochu menej hýbali a viac jedli, je to presne to, čo naše telo potrebuje.

Navyše, špargľa obsahuje vlákninu inulín, ktorá podporuje zdravú črevnú mikroflóru a prispieva k lepšiemu tráveniu. Je tiež bohatá na kyselinu listovú (vitamín B9), ktorá je nenahraditeľná pre tehotné ženy a zároveň prospešná aj pre všetkých ostatných.

No a čo je najlepšie? Špargľa má minimum kalórií, takže je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia udržať si štíhlu líniu alebo schudnúť po zime.

Kedy si pochutnať na špargli?

Špargľová sezóna je krátka a intenzívna. Zvyčajne trvá od apríla do júna, v závislosti od počasia a lokality. Práve toto krátke obdobie robí špargľu tak výnimočnou. Na rozdiel od mnohých celoročne dostupných potravín, špargľa si zachováva svoju exkluzivitu práve vďaka svojej sezónnosti.

Keď nakupujete špargľu, hľadajte rovné, pevné výhonky so zatvorenými špičkami. Čím čerstvejšia špargľa, tým lepšia chuť. Ideálne je spracovať ju v deň nákupu, ale ak to nie je možné, môžete ju skladovať v chladničke niekoľko dní. Najlepšie je odrezať konce a ponoriť ju do vody ako kyticu kvetov.

Špargľové variácie

Tento recept je úžasný základ, ktorý môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií alebo toho, čo máte práve poruke:

  • Syry: Namiesto tvrdého syra môžete vyskúšať bryndzu, ricottu alebo fetu.
  • Koreniny: Ak máte radi pikantné chute, pokojne pridajte do olejovej zmesi aj čili vločky.
  • Biely variant špargle: Funguje tiež, no bielu špargľu treba najprv ošúpať a krátko povariť.
  • Vegánska verzia: Ak použijete rastlinný syr a marinádu dochutíte lahôdkovým droždím, pochutia si na nej aj vegáni.

Tento recept si zamilujete

  1. Rýchla príprava: Od začiatku po koniec nestrávite v kuchyni viac ako 30 minút.
  2. Jednoduché ingrediencie: Nič komplikované, väčšinu surovín okrem špargle pravdepodobne máte bežne doma.
  3. Flexibilita: Môžete ho podávať teplý alebo studený, ako hlavné jedlo alebo predjedlo.
  4. Vzhľad: Tieto koláčiky vyzerajú veľmi esteticky.

Kým je špargľa dostupná, vyskúšajte tento jednoduchý, ale pôsobivý recept. Veríme, že ak raz ochutnáte, stane sa vašou stálicou počas každej jari. A nezabudnite, že jedlo najlepšie chutí v príjemnej spoločnosti. Dobrú chuť!

Všetky recepty