Vegánska živánska

Letný hit na gril aj do rúry

Niektoré vône máme v čuchovej pamäti uložené navždy. Ak hľadáte jedlo, ktoré vonia letom a zároveň nezaťaží vaše svedomie ani žalúdok, práve ste ho našli. Vegánska živánska je rastlinná verzia klasiky, ktorá má všetko, čo má letné jedlo mať. Chuť, výživnú hodnotu, vôňu čerstvých byliniek a jednoduchosť. Hodí sa rovnako dobre na víkendový obed, ako aj na výlet do prírody či večernú grilovačku s priateľmi.

Čo je na nej najlepšie? Môžete si ju pripraviť dopredu doma a dokončiť buď v rúre, na grile alebo v pahrebe niekde na výlete.

Seitan ako zdroj bielkovín

Ak ste ešte neskúšali seitan, táto živánska je perfektnou príležitosťou sa s ním zoznámiť. Seitan je rastlinná alternatíva mäsa vyrobená z pšeničného lepku. Má skvelú štruktúru a výborne absorbuje chute. V tomto recepte ho marinujeme, takže do seba nasaje všetky krásne chute ako údenú papriku, gyros korenie či sójovú omáčku. Výsledok je šťavnatý a veľmi chutný.

V prípade, že seitan v obchode nezoženiete, môžete si ho vyrobiť doma (recept tu) alebo ho nahradiť kvalitným tofu či tempehom. Kľúčom k úspechu je dobré marinovanie.

Recept na vegánsku živánsku (4 porcie)

Suroviny

1 kg zemiakov
200 g seitanu
100 g červenej cibule
150 g červenej papriky
150 g cukety
2 strúčiky cesnaku
2 vetvičky rozmarínu
slnečnicový olej
soľ
koreniny: 4-farebné korenie, údená mletá paprika, mletá rasca

Marináda

3 PL slnečnicového oleja
1 PL horčice (pre pikantnejšiu chuť môžete použiť dijónsku)
1 1/2 PL sójovej omáčky
1 ČL gyros korenia
1 ČL údenej mletej papriky

Postup

V miske si pripravte marinádu zo slnečnicového oleja, horčice, sójovej omáčky, gyros korenia a údenej papriky. Nakrájaný seitan dôkladne potrite marinádou a nechajte odležať v chladničke aspoň 1 hodinu.
Ak nemáte gril, pripravte si vymastený plech a zapnite rúru na 180 stupňov. V prípade, že sa chystáte na výlet alebo piknik, nachystajte si 4 alobalové balíčky.
Na plech alebo do balíčkov vrstvite na štvrtiny nakrájané zemiaky, marinovaný seitan, pásiky červenej papriky, kolieska cukety a cibule. Pridajte celé strúčiky cesnaku, osoľte a ochuťte 4-farebným korením, mletou rascou a údenou paprikou. Na vrch položte vetvičky rozmarínu.
V rúre pečte zakryté alobalom približne 40 minút. Na grile alebo v pahrebe nechajte balíčky piecť 30 – 40 minút, v závislosti od intenzity žiaru.

Ako zabaliť alobalový balíček

Pripravte si dostatočne veľké dve vrstvy alobalu.
Do stredu vložte suroviny, aby zaberali približne ¼ plochy a okraje nechajte voľné.
Horné a spodné strany preložte k sebe a pevne zrolujte 2-3x.
Rovnako zrolujte aj bočné okraje smerom dovnútra.
Zrolované okraje treba pekne pritlačiť prstami.
Balíček by mal byť utesnený zo všetkých strán a mierne nafúknutý, aby mala para priestor cirkulovať.

Užitočné tipy:

Zemiaky nekrájajte na príliš malé kúsky, aby sa vám počas pečenia nerozpadli.
Nezabúdajte na soľ. Zelenina potrebuje dostatočné dochutenie, aby sa jej chute naplno rozvinuli.
Alobalový balíček vždy klaďte na gril či do pahreby švami nahor a pečte na okraji žeravých uhlíkov, nie priamo na plameni.
Táto živánska chutí výborne aj sama o sebe, no ak ju chcete ešte trochu nakopnúť, skúste ju podávať s domácim kimchi. Fermentovaná zelenina dodá jedlu sviežosť, štipľavosť a zároveň podporí trávenie.

Ak máte chuť oživiť leto niečím chutným, jednoduchým a zároveň výnimočným, dajte tejto živánskej šancu. Nebojte sa experimentovať, dolaďte chute podľa seba a hlavne si varenie užívajte.

Lebo nakoniec, najlepšie jedlá sú tie, ktoré pripravujeme s láskou a radosťou.

Bon appétit a dajte nám vedieť, ako vám vegánska živánska chutila.